Helemaal niet. De workshop is gemaakt voor iedereen die wil leren — beginners van harte welkom. Je hoeft niets te kennen, alleen zin te hebben om je handen in het deeg te steken.

Je werkt met echte desem, zonder gist. Je bakt je eigen zuurdesembrood, knäckebröd, knapperige zadencrackers en iets zoets. Tussendoor eten we samen een heerlijke lunch — ook gemaakt met desem, natuurlijk.

We werken met maximaal 5 personen. Zo heb ik echt de tijd voor jou, en voelt het als een leerrijke fijne dag met vrienden eerder dan een les.

Jouw brood om de volgende dag af te bakken, een levende desemstarter van mijn eigen starter, een bakkersset, een handleiding én — misschien wel het mooiste — het gevoel dat je dit zelf kunt.

Zeker. Met 4 of 5 personen plannen we samen een datum die voor iedereen past. Stuur me gewoon een berichtje via dominique@eenvoudig-desem.be

Nielstraat 71A, 3840 Kerniel — dat ligt tussen Tongeren en Borgloon, in een rustige omgeving die helemaal past bij een dag met brood.

€200 per persoon. Dit is inclusief alle materialen, de lunch, je bakkersset en de desemstarter.

Een starter is een mengsel van bloem en water dat leeft — gevuld met natuurlijke gisten en bacteriën die je brood doen rijzen en smaak geven. Geen zakje gist nodig.

Een starter die je 4 tot 8 uur voor gebruik hebt gevoed en op zijn hoogtepunt is.

Een gezonde starter borrelt, ruikt aangenaam zuur en verdubbelt in volume na het voeden. Als hij dat doet, is hij klaar om te bakken.

Het deel van je starter dat je weggooit bij het voeden. Het is niet dood — het is gewoon minder actief. Nog steeds vol smaak

Gewoon in de frigo, in een glazen pot. Je voedt hem wanneer je wilt bakken, met de verhouding 1:2:2 — een deel desem, twee delen water, twee delen bloem. Voed je hem niet? Dan gewoon opnieuw voeden en terug in de koelkast zetten.

Die donkere, waterige laag die soms boven je starter verschijnt, wordt vaak "hooch" genoemd. Het is eigenlijk alcohol die ontstaat tijdens de fermentatie van wilde gist. Dat betekent gewoon dat je starter wat honger heeft, niet dat hij slecht is.

Je hebt twee opties:

• Je giet het af → je krijgt een mildere, zachtere smaak
• Je roert het erdoor → je krijgt een zuurdere, meer uitgesproken smaak

Allebei zijn oké. Het hangt gewoon af van wat je wil bereiken in je baksel.

Ik roer het meestal door voor wafels of crackers. Als ik iets maak voor kinderen of een mild brood wil, giet ik het liever af.

Geen paniek. Stuur me gerust een berichtje — ook na de workshop ben ik beschikbaar om te helpen.

Discard bestaat uit gelijke delen bloem en water (100% hydratatie). Dat betekent dat je het niet alleen als "extra" toevoegt, maar dat je ook iets in je recept moet aanpassen.

Een eenvoudige vuistregel:

Voor elke 100 g discard:

• trek je 50 g bloem af uit je recept
• trek je 50 g vloeistof (water, melk, karnemelk…) af uit je recept
• de rest van je recept blijft hetzelfde

Zo hou je je deeg mooi in balans, zonder dat het te nat of te droog wordt.

Klik hier en begin te typen. Veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt.

Niet veel. Een weegschaal, een grote mengkom, een glazen pot, een flexibele deegschraper en een gietijzeren pan met deksel voor in de oven. Dat is eigenlijk het belangrijkste. Tijdens de workshop zie je alles in gebruik.

Wil je het eenvoudig houden? Begin met gewone witte tarwebloem. Wil je iets voedzamer? Kies voor volkoren of experimenteer met oergranen zoals spelt of eenkoren. Elke bloem reageert anders, maar dat leer je al doende.

De avond ervoor voed je het daarna en dag van begin tot eind — maar veel van die tijd is gewoon wachten en rusten. Het actieve werk is misschien een uur, de rest doet het deeg zelf. 's Avonds leg je het in de frigo en 's ochtends bak je het af.

Dat overkomt de beste bakkers. Desem is geduldig, maar eerlijk — het vertelt je wat er volgende keer anders kan. En als je er niet uitgeraakt, ben ik er. Stuur me een foto of een berichtje.

Na je inschrijving ontvang je een bevestigingsmail. Je betaalt via overschrijving. Jouw plek is pas definitief gereserveerd zodra de betaling is ontvangen.

Je betaalt het volledige bedrag van €200 binnen 5 dagen na inschrijving. Zo weet ik zeker dat we met een compleet groepje aan tafel zitten.

Dat begrijp ik — het leven loopt soms anders. Laat het me zo snel mogelijk weten via dominique@eenvoudig-desem.be of 0476 43 52 05.

• Tot [...] dagen voor de workshop: volledige terugbetaling.
• Daarna: je kunt je plek overdragen aan iemand anders, of je inschrijving verplaatsen naar een volgende datum.

Zeker. Stuur me even een berichtje met de naam van de persoon die in jouw plaats komt — dan regel ik dat.

In het uitzonderlijke geval dat ik een datum moet annuleren, contacteer ik je meteen. Je krijgt dan de keuze: een nieuwe datum of een volledige terugbetaling.